Foie gras entero es el lóbulo. El bloc está reconstruido. El mi-cuit va poco hecho y pide nevera estricta. Las rillettes son carne deshilachada en grasa. El paté de sobre de ibérico no es ninguno.
Entero y mi-cuit
Se cortan en loncha. Se notan las venas. Cuestan más. Si el título dice “entero” y el peso es 80 g en mousse, no es entero.
Bloc
Es la forma más habitual en Amazon. Homogéneo, fácil de lonchear, a veces trufado (trufa de verdad o aroma: léelo). Un bloc de 1 kg de hostelería no es el de 180 g para una cena.
Rillettes y paté
Las rillettes de pato no se pretenden foie. El paté de campaña, el de aceituna y el ibérico al PX son otro aperitivo. Si la receta pide foie, no sustituyas por rillettes porque están en la misma categoría de esta web.
Fichas
Malvasia, Hénaff y Martiko no son intercambiables. Una ficha por marca basta si dentro explicas el formato. Seis URLs de la misma casa para el mismo tarro no ayudan.
Los enlaces de las fichas son de afiliado. El precio se mira en Amazon el día de la compra. No lo publicamos aquí.