En el buscador de Amazon “pesto gourmet” sale el genovés de supermercado, el pistacho de Sicilia, un pesto de alcachofa y, a veces, un romesco. Si los pones en la misma tosta, has perdido el rato.
Albahaca, queso, piñón
El pesto alla genovese es albahaca, piñón, ajo, parmesano o pecorino y aceite. Si el tarro es vegano, no lleva queso: dilo. El formato grande tipo Kirkland es lineal de diario, no un frasco de 90 g de almazara. Mira el peso. Un pack de cuatro unidades no es “más genovés”.
Pistacho siciliano
Es otra salsa. Color más pálido, dulce, sin la hierba de la albahaca. Pistì y los tarros grandes de pistacho no sustituyen al genovés. Si la receta pide basilico, no improvises pistacho porque ambos se llamen pesto.
Romesco
Ñora, tomate, almendras, ajo. Cataluña, calçotada. No es pesto. En esta web vive en el mismo listado porque el lineal de Amazon los mezcla; las fichas no deberían.
Fichas
- Kirkland albahaca — formato grande.
- Pesto y romesco — el listado que los separa.
- Salsas
Abre dos fichas del listado. Si las dos dicen “pesto italiano 190 g” sin decir albahaca o pistacho, falta la única frase que importa.
Los enlaces de las fichas son de afiliado. El precio se mira en Amazon el día de la compra. No lo publicamos aquí.