El buscador de Amazon pone “trufa negra” a casi todo. Dentro hay tres productos: el hongo de invierno (Tuber melanosporum), el de verano (Tuber aestivum) y un aroma sintético en aceite o sal.
La especie
Melanosporum es la cara. Aestivum es más barata, más suave, más habitual en conserva. Si la etiqueta no escribe el nombre latino, asume verano o peor. “Trufa de Teruel” no se improvisa en un bote de 15 g a precio de saldo.
Entera, lámina, carpaccio
Entera se ralla. La lámina y el carpaccio ya vienen cortados en aceite. El peso neto del hongo, no el del aceite, es el dato. Un tarro de 190 g de carpaccio no es 190 g de trufa.
El aroma
Aceite, sal y miel “con trufa” casi siempre son bismetiltiometano. Legal. No es trufa. Si quieres el gesto en un huevo frito, vale. Si pagas precio de hongo, no.
Fichas
Los enlaces de las fichas son de afiliado. El precio se mira en Amazon el día de la compra. No lo publicamos aquí.