La ficha presenta una cuña de 400 gramos de Las Cortas, de pasta blanda y corteza natural, elaborada con leche cruda de oveja de origen español declarado. La imagen muestra un corte con vetas azules y corteza oscura. El campo de marca es genérico, pero el nombre Las Cortas identifica comercialmente el queso.
La clave para elegir.
Lo consideraría para quien busca un azul de oveja con una composición diferenciada y una cuña de tamaño contenido. La miel aparece expresamente en ingredientes, mientras que la descripción atribuye personalidad a la elaboración con kéfir. Su interés documental está en esos componentes y en los dos meses de maduración anunciados.
A favor
- Leche cruda de oveja y miel identificadas en ingredientes.
- Curación y temperatura de conservación publicadas.
Ten en cuenta
- No se detalla la proporción de miel.
- El cuajo se enumera sin indicar su procedencia.
La miel sí figura como ingrediente
La lista específica enumera leche cruda de oveja, miel, sal, cuajo y fermentos lácticos. Por ello no debe describirse simplemente como una receta de leche, sal y cuajo. No se informa del porcentaje de miel ni se precisa cómo se incorpora, así que no calculamos su proporción ni prometemos un nivel de dulzor determinado.
El relato añade el uso de kéfir junto a Penicillium roqueforti como parte de la elaboración que define textura y carácter. Esa explicación complementa la lista publicada, sin aclarar cantidades o el origen del cuajo. Leche aparece como alérgeno declarado. No hay base para afirmar una composición vegetariana o descartar otros ingredientes no detallados.
Pasta blanda y maduración concreta
El vendedor caracteriza el azul como suave, de pasta blanda y corteza natural, con dos meses de maduración. Estas notas hacen pertinente compararlo con otros azules cremosos para tabla y cocina, aunque aquí no hemos realizado una cata. La foto permite reconocer la presentación en cuña; no mide firmeza, aroma o intensidad del picante.
La descripción propone salsas, rellenos y gratinados, además de tablas donde el azul sea protagonista. Publica conservación entre 1 y 6 °C, sin indicar días de consumo después de abrir. También anuncia una medalla de oro World Cheese Awards 2024–2025: la recogemos como afirmación comercial, no como verificación independiente del premio o del lote.
Dos azules con cambios de especie y presentación
El Gorgonzola de Salumi Pasini suma también 400 gramos, pero los reparte en dos porciones de 200 y declara leche de vaca. Compararlo evita decidir solo por el peso: Las Cortas concentra una cuña de oveja cruda y miel, mientras que Gorgonzola propone una receta italiana con una lista más breve.
Peralzola de Crivencar declara 100 % leche de oveja y una cuña aproximada de 500 gramos, con maduración en bodega y perfil intenso ligeramente picante. Mantiene la especie y aumenta la cantidad; Las Cortas aporta miel publicada, dos meses concretos y suavidad anunciada. Son criterios más precisos que elegir únicamente por la palabra azul.
El formato, de un vistazo.
- Marca
- Las Cortas
- Identificación comercial
- Las Cortas; campo de marca genérico
- Presentación
- Cuña de 400 g
- Leche
- Cruda de oveja; origen España declarado
- Ingredientes
- Leche cruda de oveja, miel, sal, cuajo y fermentos lácticos
- Maduración publicada
- 2 meses
- Conservación indicada
- Entre 1 y 6 °C
Qué alternativas comparar.
Antes de comprar.
¿Lleva miel?
Sí. Está enumerada en la lista de ingredientes, sin porcentaje publicado.
¿Cuál es la leche?
La ficha declara leche cruda de oveja con origen España.
¿Cómo indica conservarlo?
El anuncio especifica frío entre 1 y 6 °C; no fija días tras la apertura.
Fuentes y criterio editorial.
Análisis elaborado por OfertasGourmet a partir de la ficha comercial y la fotografía del producto consultadas el . Las recomendaciones de uso son una interpretación editorial de esos datos.
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